Pred 20 rokmi kázala dietetika vyhýbať sa tukom. Pred 10 rokmi boli sacharidy vyhlásené za hlavných nepriateľov. V oboch prípadoch sa predpokladalo, že množstvo kalórií a živín, ktoré telo prijíma z bielkovinových jedál. Obe metódy sú účinné a stále platia. Ale v poslednej dobe sa tuky začali rehabilitovať a stali sa súčasťou novej stravy.
Tento spôsob stravovania si vyžaduje vylúčenie väčšiny sacharidov z potravy (vrátane ovocia a zeleniny) a koncentráciu na mastné a v menšej miere aj bielkovinové jedlá. Počet kalórií spotrebovaných denne nie je vyšší ako pri iných diétach. Trik spočíva v tom, že pri ketogénnej strave vydrží sýtosť dlhšie, zníži sa chuť do jedla a hlad pretrváva dlho. Odporúča sa pre ketogénnu stravu: tučné mäso a ryby, masť, vajcia, orechy, zvieratá a kokos s olivovým olejom.
Existujú štúdie, ktoré naznačujú, že vám umožňuje nielen rýchle chudnutie, ale aj predĺženie života a dokonca inhibuje rast rakovinových buniek. Existujú však aj ďalšie štúdie varujúce pred nebezpečenstvom tohto spôsobu stravovania. Pri propagácii ketogénnej diéty hrali významnú úlohu hollywoodske hviezdy Kim Kardashian a Gwyneth Paltrow. Mužov bude viac zaujímať, že dodržiavanie tejto diéty vyhlásil slávny basketbalista LeBron James, muž s ideálnym telom športovca.
Ketogénna strava je mimoriadne obľúbená u programátorov a manažérov v americkom Silicon Valley. Všeobecne sa tam uznáva, že ide o nevyhnutnú súčasť inteligentného biohackingu. Tento výraz sa chápe ako systém, ktorý kombinuje špeciálny tréning mozgu, špeciálnu diétu a „chytré tabletky", ktorých je z roka na rok čoraz viac.
Ako to funguje?
Hlavným zdrojom energie pre bunky je glukóza, ktorá vstupuje do tela so sacharidmi. Ukladá sa vo svaloch a pečeni ako látka zvaná glykogén. Ak je z potravy málo sacharidov, glykogén sa rýchlo spotrebuje a glukóza sa začne vyrábať z bielkovín a tukov.
Tuky sa oxidujú za vzniku ketolátok: acetónu, kyseliny acetoctovej a kyseliny beta-hydroxymaslovej. Pri nedostatku glukózy pôsobia ako alternatívny zdroj energie pre bunky vrátane výživy mozgu. Následne sa ketónové telieska ľahko vylučujú močom a odvádzajú z tela množstvo kalórií. Táto vynútená adaptácia tela sa nazýva ketóza.
Krátkodobé chudnutie je pri tejto diéte vyššie ako pri iných diétach. Vyčerpanie zásob glykogénu vedie k tomu, že sa v tele zadržiava menej vody. Obsah kalórií v potravinách je tiež nižší v dôsledku zníženia chuti do jedla. Ale strava má dostatok kontraindikácií.
Prečo je to nebezpečné?
Je nevyvážený - vylučuje príjem množstva výživných látok, vitamínov a mikroelementov do tela. Vyžaduje to motiváciu a zodpovednosť - musíte sa vzdať svojich obľúbených jedál, pravidelne počítať počet kalórií. Diéta trvá niekoľko rokov a vyžaduje si neustály dohľad nad odborníkom na výživu. Má veľa vedľajších účinkov: zápcha, nevoľnosť a zvracanie, zhoršený rast, obličkové kamene a zmeny krvných lipidov.
Za pár mesiacov zabezpečí ketogénna strava veľa chudnutia. Ale ak to trvá rok alebo viac, potom to oproti vyváženej strave neprináša žiadne výhody. Nedostatok určitých vitamínov skupiny B a vlákniny, ktoré sú potrebné na výživu črevnej mikroflóry, môžu mať vplyv na zdravie.
Dôsledky dlhodobého dodržiavania tejto diéty pre zdravých ľudí nie sú dostatočne pochopené. Odborníci na výživu vám odporúčajú zvoliť si stravu, ktorú je možné udržiavať počas celého života. A dodržiavať ketogénnu stravu celé roky je ťažko možné.
Krátkodobý efekt môže byť úspešný, ale metóda nemusí fungovať u každého. Odporúčania týkajúce sa stravovania sa vyberajú individuálne pre každého a neodporúčame nasledovať ďalší trend bez konzultácie s lekárom.